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    廚房管理專(zhuān)業(yè)化、提高企業(yè)專(zhuān)業(yè)化形象

    專(zhuān)業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生

    不需現(xiàn)金采購(gòu),減少企業(yè)現(xiàn)金流量

    減輕人員管理之負(fù)擔(dān)

    伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

    食堂管理勿需親力親為,只需監(jiān)督

    競(jìng)爭(zhēng)承包,大大提高員工伙食質(zhì)量

    二、承包食堂需要先了解什么

    菜品價(jià)格與管理

    1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況,對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格

    2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次.調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì).在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格,隨后張榜公布

    3、學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰.餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行

    菜譜設(shè)計(jì)

    4、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同

    5、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布.對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時(shí)修訂

   6 、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制.如因特殊情況確需變更菜譜的,第一時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn)

    7、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量.主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營(yíng)養(yǎng)合理

    8、教工餐廳設(shè)專(zhuān)職烹飪師一名,中、晚餐供應(yīng)單炒菜,一般情況下上菜時(shí)間不超過(guò)10分鐘,主食自選.為教工供應(yīng)可口飯菜,滿(mǎn)足教工生活需求

    一般工廠老板會(huì)把食堂承包給專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司,由專(zhuān)業(yè)的人事管理這一塊,不過(guò)工廠與食堂承包公司簽訂合同的時(shí)候,一定要注意相關(guān)的事項(xiàng).那么食堂承包要注意什么?如何簽訂合同

    一、要注意什么

    1、承包款

    2、承包時(shí)間

    3、食堂的設(shè)備折價(jià)多少

    4、堂限制經(jīng)營(yíng)的是什么

    承包"準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)是"承包經(jīng)營(yíng)管理",是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營(yíng)合同,將企業(yè)的"經(jīng)營(yíng)管理權(quán)"全部或部分在一定期限內(nèi)交給承包者,由承包者對(duì)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,并承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及獲取企業(yè)收益的行為

    承包只是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一種補(bǔ)充措施,不能消滅、變更原有企業(yè)或創(chuàng)設(shè)新的企業(yè),也不能改變合資企業(yè)的法人地位、名稱(chēng)和經(jīng)營(yíng)范圍.承包者與被承包的企業(yè)間所存在的是一種合同關(guān)系

    承包經(jīng)營(yíng)可采取公開(kāi)招標(biāo)方式進(jìn)行,也可根據(jù)董事會(huì)決議由合資企業(yè)直接與承包者簽訂承包經(jīng)營(yíng)協(xié)議.承包經(jīng)營(yíng)期間,合營(yíng)企業(yè)的負(fù)債余額不得超過(guò)當(dāng)年承包利潤(rùn)的總額

    承包經(jīng)營(yíng)管理只是解決部分企業(yè)因經(jīng)營(yíng)管理不善導(dǎo)致虧損的一種補(bǔ)充措施,并且只能對(duì)所承包企業(yè)的稅后利潤(rùn)實(shí)行承包,所以不允許企業(yè)投資各方僅就管理或利潤(rùn)簽訂承包合同

    二、食堂承包合同怎么寫(xiě)

    1、食堂發(fā)包方和承包方的名稱(chēng)

    2、食堂發(fā)包方負(fù)責(zé)人和承包方負(fù)責(zé)人的姓名、住所等信息.這是食堂承包合同必須的條款,如果無(wú)法明確當(dāng)事人就無(wú)法確定權(quán)利的享有者和義務(wù)的承擔(dān)者,發(fā)生糾紛時(shí)也難以解決

    3、員工食堂承包項(xiàng)目的內(nèi)容以及發(fā)包方的具體要求.這也是承包合同必須具備的,如果沒(méi)有此項(xiàng)承包合同無(wú)法成立

    4、員工食堂承包期限和起止日期.承包期限直接關(guān)系到雙方權(quán)利與義務(wù)的履行時(shí)間,涉及當(dāng)事人的利益

    5、員工食堂發(fā)包方和承包方的權(quán)利和義務(wù).當(dāng)事人雙方在不違反國(guó)家法律法規(guī)的情況下約定各自的權(quán)利和義務(wù)

    6、員工食堂承包方遲延履行所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

    7、雙方約定的不違反國(guó)家法律法規(guī)的其他內(nèi)容

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