?食堂承包教你制作蒜苔炒肉絲？蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。
主料：腰梅肉 蒜苔

輔料：生姜 淀粉

調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。

3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。

制作提示：

1、炒瘦肉絲好選用腰梅肉，無(wú)論怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來(lái)更香。

3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。

4、燜蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。

5、最后保留一點(diǎn)湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。