一站式食堂承包及農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)商
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![百人飯?zhí)贸邪?></div> 眼睛觀察法。南豆腐俗稱水豆腐，內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質(zhì)含量比水豆腐高（一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有氣泡，氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質(zhì)分離開而流了出來，這就是為什么超市一斤老豆腐要2塊錢了，因?yàn)闆]有水分了嘛，熱豆腐一吹風(fēng)就會呈微黃色，正常現(xiàn)象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他面粉之類。<br><br> 縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。（老豆腐則不一定能插得進(jìn)去）。<br><br> 用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。<br><br> 石膏豆腐，使用“食用級”的凝固添加物石膏，雖符合食品添加劑使用規(guī)格，無食用疑慮，但有的吃起來會有沙粒的感覺，是因?yàn)槭鄾]有搞的太碎，不益食用。<br><br><br>
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