?（1）酒店蔬菜配送大蒜具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用，有很強的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在醫(yī)藥上已用于臨床；
（2）提高免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制致癌物質(zhì)亞硝胺類在體內(nèi)的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用；

（3）保護心血管系統(tǒng)：抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管產(chǎn)生降壓作用；

（4）活化細胞，促進能量產(chǎn)生，加快新陳代謝，擴張血管，改善血液循環(huán)，緩解疲勞等作用；

（5）保護肝臟調(diào)節(jié)血糖水平，降低血粘度、預(yù)防血栓。大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應(yīng)、無副作用、無毒性，已經(jīng)成為重要的保健食品之一，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域具有很大的開發(fā)潛力。