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長安蔬菜配送教你購買油豆腐如何鑒別好壞方法？油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

1、顏色

優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、重量

摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重。每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、內(nèi)囊

摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。

4、彈性

用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

5、反應

將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。