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    機(jī)關(guān)食堂承包秋刀魚有哪些營養(yǎng)食用價值？秋刀魚（Cololabis saira）又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚，英文名為Pacific Saury。秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛。
    眾所周知，秋刀魚營養(yǎng)價值是相當(dāng)高，它除了含有人體所需的高消化吸收率的蛋白質(zhì)以外，還有很多包含EPA成分具有預(yù)防腦血栓和心肌梗塞作用的優(yōu)質(zhì)脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大腸癌、肺癌等的功效，可以提高人體學(xué)習(xí)機(jī)能及防止老年性癡呆癥的效果。

    總體上，秋刀魚是一種營養(yǎng)豐富、對人體健康十分有利的綠色健康水產(chǎn)品。如果對秋刀魚分背、腹、皮、內(nèi)臟來測定EPA和DHA，可知秋刀魚的皮膚和內(nèi)臟里含量高。它接近皮膚部分的棕色肉除含EPA和DHA外，還含有各種鐵和維他命的成分。

    秋刀魚還含有中、老年人和兒童所需的鈣和維他命D成分，并且含有強(qiáng)化肝臟作用的氨基乙硝酸。秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛。

    在日本，秋刀魚物美價廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品。在日本壽司店，秋刀魚是一道經(jīng)典食品。日本人是全世界長壽的國家，跟他們在全世界食魚量高有很大關(guān)系，尤其是食用秋刀魚。日本知名作家佐藤春夫在詩中贊賞秋刀魚：“秋刀魚、秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉(xiāng)的習(xí)俗。